Vegan Creamy Turnip Soup

友人のお父様の畑で新鮮なカブを引っこ抜いてきました（畑には他にもキャベツやら、大根やら青菜やら色々あるけど、いつでも自由に収穫していいとのお達しが出た！わーい！）。

ただスライスして生のままサラダ（シャクシャクとしてクセが全くなくて大好き）としていただこうと自宅に戻ってきたら、歯医者で治療してきたばかりの母が、歯がまだ少し痛いのか聞きづらい声でモゴモゴと「固形のものは食べられない」と言う。。

そこで急遽、とても白くみずみずしく美しいカブを歯にも胃腸にも優しい、クリーミーでリッチなスープにしてみました。

たった６種類の材料でとても簡単シンプル。

動物性のスープベースや乳製品など使ってない、身体に優しくビーガン仕様です。

I got fresh turnips from my friend's dad's farm. He said I could have vegetables in his farm whenever I want. Yes, I cropped a lot of beautiful turnips! Thank you!

I was going to cut turnips and make just raw turnip salad with sesame dressing, but eventually I made Creamy Turnip Soup for my mom because she's been undergoing dental treatment. It turned out so rich and creamy but completely vegan. 

This only six ingredients simple soup recipe(English) is below!

収穫後のカブ。採りたてをさっと洗えばガブリと行けちゃうくらいジューシーであまーい!

Many of those I just cropped in his farm. Look nice, right? Those beautiful turnips were so juicy and sweet!

Vegan Creamy Turnip Soup  

牛乳や生クリームを使わない、けどとてもリッチでクリーミィなカブのスープです。

チキンスープや顆粒コンソメなどのスープストックも使用せず、野菜の甘みやダシだけでもとてもコクがありまろやか。

乳製品アレルギーの方や動物性の食事を控えてる人だけでなく、誰でもほっこりできるスープ。風邪や胃腸の調子が悪い時にオススメ。

これを作った日は、ハード系のパンと一緒に食べたかったんだけど無くて、おにぎりとともにいただきましたー。

Ingredients  （約3〜4人分）

●　かぶ　3個／250g

●　タマネギ　1個／200g

●　オリーブオイル、グレープシードオイルなど　大さじ2

●　ニンニク、クミン　（オプション）

●　豆乳  400ml　（アーモンドミルク（無加糖）でも美味しくできました。）

●　味噌　大さじ3

●　塩、コショウ　少々

●　水　適量

●　かぶの葉　（オプション）

Instructions

1. 鍋にオイルを入れ火にかけ、スライスしたタマネギを飴色になるまで炒める（オプションのニンニクスライス1かけ分とひとつまみのクミンをオイルと一緒にいれて香りを出してからタマネギを炒めても風味が違って美味しいです）。

2. スライスしたカブを1の鍋に加え火が通ったら、材料がかぶるくらいの水を入れカブが煮くずれるくらい柔らかくなるまで煮る。

3. ハンドブレンダーかミキサーを使い2をブレンドして滑らかなクリーム状にする。

4. 3にアーモンドミルクを加え鍋で再び温め、味噌で味をつける。味見をして塩気が足りなかったら味噌を足したり、塩で調節してください。

5. 器にうつし、生のカブの葉（オプション）を刻んだものと黒こしょうをトッピングする。

＊4で豆乳を使う場合は、煮立たせ過ぎると分離するので沸騰させないように注意してください。

Turnip is a low calorie root vegetable but it's very nutritious. I used homemade almond milk, but it's also good to use soy milk instead. Miso makes this soup more tasty, but you can use salt instead of course.  

This simple vegan creamy soup is perfect for the fall and winter, and also good for people who have a cold.

Ingredients   (serves: 4) 

●　3 medium turnips, sliced   (250g)

●　1 medium onion, sliced  (200g)

●　2 Tbsp olive oil or grape seed oil

●　optional:  1tsp minced garlic and a pinch of cumin seeds

●　400 ml nuts milk, such as almond milk or soy milk (unsweetened)

●　3 Tbsp miso

●　salt 

●　water

Serving Optional: chopped turnip greens, black pepper 

Instructions

1. Heat a large pot over medium heat, and then add oil and sliced onion ( adding garlic and cumin seeds is an optional). Sauté until beginning to brown. Add the turnips and stir frequently.

2. Add water to cover cooked turnips and onion, increase heat to high and bring to a boil. Reduce heat to maintain a simmer, cover and cook until the turnips are tender, 10 to 12 minutes more.

3. Puree the soup in the pan using an immersion blender or transfer to a regular blender and blend until smooth. (Use caution when pureeing hot liquids). 

4. Add almond milk to the pureed soup and heat again in a pot. Add miso and stir to combine. Adjust the taste with salt.

Serve each portion of soup topped with chopped turnip green and black pepper (optional).

Enjoy :)